Dureza del agua en 56 ciudades españolas y qué ajuste poner en tu cafetera

La respuesta corta

Busca tu ciudad en la tabla de abajo: cada fila da la dureza del agua de la red en mg/l de carbonato cálcico, quién la suministra y de dónde sale el dato. Para la cafetera, lo que importa es en qué escalón cae esa cifra según el manual de tu máquina. En una De’Longhi Dedica, por ejemplo, el manual pone tres niveles: menos de 180 mg/l, «soft water»; de 180 a 360, «medium water»; más de 360, «hard water».

Con esa escala, de las 56 ciudades de la tabla:

• Agua blanda para la Dedica (menos de 180 mg/l): 36 ciudades, entre ellas Madrid, toda Galicia, Sevilla, Málaga, Bilbao, Valladolid y Pamplona.
• Agua media (180 a 360): 18 ciudades, entre ellas Barcelona, Alicante, Murcia, Palma, Zaragoza, Tarragona y Santander.
• Agua dura (más de 360): solo Valencia y Castellón.

Antes de tocar el ajuste, mide el agua de tu grifo con la tira que trae la cafetera. Dentro de una misma ciudad la dureza cambia de un barrio a otro, como verás en la tabla.

La tabla: dureza del agua por ciudad

La cifra grande es la de la red principal de la ciudad o el valor medio que publica la propia fuente; la pequeña, el rango entre las redes del municipio. El método de cada fila está al final de la página.

Dos ideas que salen de la tabla:

España se parte en dos. Galicia, la sierra del centro y Extremadura tienen agua blanda: Vigo 15 mg/l, Segovia 14, Madrid 33, Badajoz 44. El arco mediterráneo y el valle del Ebro, muy dura: Castellón 466, Valencia 430, Tarragona 334, Alicante 272, Barcelona 266 (mediana de sus últimos 30 análisis; la zona D, que abastece al 72 %, dio 329 en el último, de agosto de 2026), Zaragoza 204. Entre Castellón y Segovia hay más de 30 veces de diferencia. No es una rareza de unas pocas ciudades: el informe del Ministerio de Sanidad de 2024 da una media nacional de 212,86 mg/l de dureza total sobre 34.165 determinaciones.

El vecino no te sirve de referencia. Elche y Alicante son vecinas y, según el SINAC, el casco urbano de Elche da 95 mg/l y la red del centro de Alicante, 272. Madrid es blanda, pero Móstoles, con agua del mismo Canal de Isabel II, da 76. Y dentro de una ciudad pasa lo mismo: en Pamplona la Mancomunidad publica 88 mg/l para el agua de Urtasun, 134 para la de Tiebas y 220 para la de Egillor, y la que te llega depende del barrio. En Palma, los datos de EMAYA van de 16 a 29 °f según el punto de la red.

Cómo leer la tabla

Unidades. La dureza total se da en miligramos de carbonato cálcico por litro (mg/l CaCO3). Muchas cafeteras y tiras usan grados: 1 grado francés (°f) son 10 mg/l, y 1 grado alemán (°dH), unos 17,85 mg/l. Un agua de 260 mg/l tiene 26 °f.

La escala. Los cuatro tramos de la tira de cada fila son los de la OMS en su documento Hardness in Drinking-water (2011): por debajo de 60 mg/l, blanda; de 60 a 120, moderadamente dura; de 120 a 180, dura; más de 180, muy dura. La propia OMS dice que no hay datos para fijar un valor guía de salud: es una escala descriptiva, no un límite.

No hay escala oficial española. El Real Decreto 3/2023 no clasifica el agua en blanda o dura. Fija 500 mg/l de dureza total como valor de referencia y, para aguas desalinizadas o ablandadas, un mínimo de 55 mg/l.

Ojo con las tiras. Los cuadros de nuestra tabla son los tramos de la OMS. La tira que trae una cafetera tiene su propia escala, y no tiene por qué coincidir.

Qué ajuste poner en una De’Longhi

La Dedica EC685 trae una tira de dureza. Según su guía rápida, la metes un segundo en un vaso de agua y, al cabo de un minuto, salen 1, 2, 3 o 4 cuadros rojos según la dureza. Luego programas la máquina en el menú de ajustes (mantén pulsado el botón 10 segundos y elige el nivel), con la tabla del manual, apartado 9.2:

Nivel en la Dedica	°dH	°f	mg/l CaCO3
Soft water	menos de 10	menos de 18	menos de 180
Medium water	10 a 20	18 a 36	180 a 360
Hard water	más de 20	más de 36	más de 360

Fuente: manual de la De’Longhi Dedica EC685, apartado 9.2.

Ese ajuste no cambia el café: decide cuándo se enciende el aviso de descalcificar, que llega antes cuanto más dura programes el agua. La guía rápida lo resume así: elegir bien la dureza sirve para fijar la frecuencia correcta de los ciclos de descalcificación. El manual no explica cómo pasar de los cuatro cuadros de la tira a los tres niveles de la máquina; si te salen 4, lo prudente es elegir el nivel más duro, y si dudas entre dos, el más duro de los dos, porque así descalcificas antes y no después.

Fíjate en lo que implica la tabla: con la escala de De’Longhi, un agua «muy dura» para la OMS, como la de Barcelona o Zaragoza, es solo «medium water» para la Dedica. Las dos escalas miden lo mismo pero tienen fines distintos: para programar la máquina, usa la de su manual; los colores de nuestra tabla son la escala de la OMS y solo sirven para comparar ciudades.

Más sobre la máquina en nuestras opiniones de la De’Longhi Dedica.

Qué dicen Sage, Gaggia y Rancilio

Sage Barista Express. El manual no trae tira ni ajuste de dureza, pero sí liga el mantenimiento a niveles de dureza que no define en ninguna unidad. Del filtro que trae: «Reemplazar el filtro de agua después de tres meses o 40 litros reducirá la necesidad de descalcificar la máquina. La limitación de 40 l se basa en el nivel de dureza del agua 4. Si está en el área de nivel 2, puedes aumentar esto a 60 l». Y de la cal: descalcificar «cada 90 días cuando la dureza del agua esté en el nivel 4» y cada 60 días en el nivel 6. Como Sage no dice cuántos mg/l es cada nivel, no los traducimos a ciudades. El mismo manual desaconseja irse al otro extremo: «No recomendamos el uso de agua altamente filtrada, desmineralizada o destilada, ya que esto puede afectar el sabor del café y la forma en que la máquina de expreso está diseñada para funcionar».

Gaggia Classic Pro. El manual no habla de la dureza ni trae tira. Pide descalcificar cada dos meses («Descaling should be performed every 2 months»), solo con el descalcificador de Gaggia y nunca con vinagre, y avisa de que, si no descalcificas con regularidad, la reparación no entra en la garantía.

Rancilio Silvia. Es la única de las cuatro que da un objetivo. El manual dice: «La dureza del agua debería presentar alrededor de 5 °dKH, 9 °fKH o 89 ppm (grados alemanes o franceses de la dureza de carbonatos o parts per million). En caso de que no se respeten estos valores, se recomienda utilizar un sistema de filtrado adecuado». Ojo: habla de dureza de carbonatos, no de la dureza total que da nuestra tabla, así que no se pueden comparar cifra a cifra. No trae tira ni ajuste.

Las dos últimas, cara a cara, en Gaggia Classic o Rancilio Silvia.

Dureza total, carbonatos y cloruros: lo que la tabla no dice

La cifra de la tabla es la dureza total: todo el calcio y el magnesio, expresados como carbonato cálcico. Para la cal de la cafetera importa sobre todo una parte de ella. La OMS distingue la dureza de carbonatos («temporary») de la que no lo es («permanent»), y explica que el agua dura deja depósitos en los aparatos que la calientan, donde «insoluble metal carbonates are formed», según el pH y la alcalinidad. La calculadora de agua de La Marzocco lo cuenta desde el lado de la máquina: la alcalinidad se mide como dureza de carbonatos, y esos sólidos precipitan cerca de la ebullición, «causing what is commonly known as limescale». Por eso el manual de la Rancilio Silvia, más arriba, da su objetivo en grados de dureza de carbonatos y no de dureza total.

Consecuencia práctica: dos aguas con la misma dureza total pueden ensuciar distinto. Si buena parte del calcio va con sulfatos y no con bicarbonatos, forma menos cal de la que sugiere su cifra. Valencia es un ejemplo: la red Valencia-1 da en el SINAC 430 mg/l de dureza total y 237 mg/l de sulfato. Cuánta de esa dureza es de carbonatos no lo podemos decir: ni el SINAC ni Canal de Isabel II publican la alcalinidad en los análisis que hemos leído (dan dureza, calcio, magnesio, sulfato, cloruro, sodio y conductividad). Si la quieres saber, mide la dureza de carbonatos (KH) con un kit de gotas o pregúntala a tu empresa de aguas.

Cloruros. Es el otro dato que mira quien tiene una cafetera de caldera. La Marzocco pone como rango óptimo de 0 a 30 mg/l de cloruro y avisa de que por encima «chlorides cause severe phenomenon of pitting corrosion», es decir, picaduras en el metal; añade que son habituales en zonas de costa y que solo se quitan con ósmosis inversa. La OMS también señala que el cloruro y el sulfato «can be implicated in corrosivity». En el SINAC, las zonas B y D de Barcelona (solo la D abastece al 72 % de la población) dan entre 28 y 224 mg/l de cloruro en sus últimos análisis, con una mediana de 151; la red Valencia-1, 82 mg/l. En Madrid, Canal de Isabel II publica de 9 a 19 mg/l. Una jarra filtrante de intercambio iónico no baja los cloruros.

Madrid: agua muy blanda, no la ablandes más

El análisis medio de Canal de Isabel II para 2025 da una dureza total de 10 a 47 mg/l, una conductividad de 76 a 155 µS/cm, sodio de 5 a 13 mg/l y un índice de Langelier de -0,11 a +0,23, es decir, un agua cerca del equilibrio, sin tendencia clara a dejar cal. Con esos datos:

• En una De’Longhi u otra máquina con ajuste, programa la dureza más baja («soft water» en la Dedica). El aviso de descalcificar tardará más en llegar.
• No le pongas una jarra ablandadora ni la cambies por destilada. Ya está por debajo de lo que piden algunos fabricantes: Rocket pide en el manual de la Appartamento un agua de 4 a 7 °f (40 a 70 mg/l) y La Marzocco sugiere de 70 a 90 mg/l. Por debajo de 90, La Marzocco avisa de un café de cuerpo plano y de un agua que puede volverse agresiva con el metal si se suman otros factores.
• Si quieres más cuerpo, el camino es añadir minerales, no quitarlos.

Otra cifra útil del mismo tipo: Marco Wellinger escribe en 25 Magazine, la revista de la SCA, que para que en la caldera se forme una capa protectora ni la dureza total ni la alcalinidad deberían bajar de 40 mg/l. Vigo, Ourense, A Coruña, Segovia, Ávila, Madrid y media Toledo quedan por debajo en dureza total.

Si tu agua es muy dura

En las ciudades del tramo «muy dura» la máquina acumula cal más deprisa. Lo que toca en la máquina:

1. Programa bien la dureza si tu cafetera lo permite. En la Dedica, el aviso de descalcificar depende de ello.
2. Pon el filtro de depósito de la marca si la máquina lo admite. Según la guía rápida de la Dedica, su filtro descalcificador opcional dura unos dos meses; el de la Sage se cambia a los tres meses o 40 litros con su nivel 4.
3. Descalcifica con el producto del fabricante cuando lo pida la máquina. El manual de la Dedica dice que solo se use descalcificador De’Longhi y que la reparación de daños por cal no la cubre la garantía si no se descalcifica con regularidad.

El descalcificador de De’Longhi se vende como EcoDecalk, en botella o en monodosis:

Fotografía pendiente

De'Longhi EcoDecalk mini 10 x 100 ml

Quien tiene una De'Longhi y descalcifica cada pocos meses: dosis de 100 ml, sin medir.

Tipo

agua

Marca

De'Longhi

Modelo

5513292821

Diez botellas de 100 ml de descalcificador de la marca. Sigue el procedimiento y la dilución del manual de tu modelo.

Precio en Amazon.es: 42,54 € (a las 22:43 horas del 17/10/2026 CEST - Detalles)

Fotografía pendiente

De'Longhi EcoDecalk DLSC202 200 ml

Quien prefiere una sola botella de 200 ml.

Tipo

agua

Marca

De'Longhi

Modelo

DLSC202

El mismo descalcificador de De’Longhi en botella de 200 ml.

Precio en Amazon.es: 19,94 € (a las 22:43 horas del 17/10/2026 CEST - Detalles)

Cómo medir la dureza de tu agua

La tabla te da el agua de la red; la de tu grifo puede ser otra. Para saberla:

• La tira de la cafetera. Si tu máquina la trae, como la Dedica, úsala: es la que está pensada para su escala.
• Tiras de dureza total de otra marca. Dan la dureza por rangos, en la unidad que indique su envase; para elegir el nivel de la cafetera basta con un rango. Comprueba la unidad y pásala a mg/l con las equivalencias de arriba.
• Tu empresa de aguas o el SINAC. El SINAC no busca por código postal: eliges comunidad, provincia y municipio, y luego la red. En «Calidad del agua», el apartado «Características del agua» muestra el último valor de dureza notificado.

Un medidor de TDS (sólidos disueltos totales) no es lo mismo: como recuerda el artículo de SCA News, esa cifra no dice qué hay disuelto, que puede ser cualquier mineral o sólido. La dureza, en cambio, la causan sobre todo el calcio y el magnesio, según la OMS.

De dónde sale cada dato

Fuentes. Solo usamos lo que publican la empresa de aguas, el ayuntamiento o el SINAC del Ministerio de Sanidad. El Real Decreto 3/2023 obliga a los operadores a publicar la dureza, el calcio, el magnesio y el potasio, «actualizado al menos una vez por semestre», y el SINAC recoge los últimos resultados de cada red. De las 56 filas, 49 salen del SINAC y 7 de la empresa o el ayuntamiento: Madrid (Canal de Isabel II), Sevilla (Emasesa), Zaragoza (Ayuntamiento), Pamplona, Palma, Córdoba y Burgos. No usamos blogs, tiendas de descalcificadores ni mapas agregadores.

Cómo se elige la cifra. Si una red abastece a casi toda la ciudad, es la de esa red, y el rango recoge las demás redes públicas del municipio. Si la fuente publica una media, como Emasesa (118,6 mg/l en 2025) o el Ayuntamiento de Zaragoza (204 mg/l de media en 85 muestras de 2025), usamos esa media. Si hay muchas redes y ninguna principal, la mediana. Quitamos las redes privadas (comunidades, fábricas, puertos) y los valores imposibles, como una dureza de 0 con calcio en el mismo análisis. Todas las cifras se leyeron dos veces.

Fechas. Casi todos los datos son de 2025 o 2026. Bilbao es la excepción: los últimos valores de dureza del SINAC para la ciudad son de 2022 y 2023.

Ciudades sin dato. Faltan seis capitales:

Ciudad	Por qué no está
Vitoria-Gasteiz	El SINAC no tiene dureza en ninguna red y la memoria de AMVISA con dureza es de 2015.
Logroño	El SINAC solo da calcio y magnesio en la red de la ciudad, sin dureza.
León	La empresa no publica resultados y la ficha del SINAC volvió vacía.
Salamanca	El SINAC marca 0 mg/l con calcio 0: dato no válido.
Cuenca	Las redes dan valores que no cuadran con su propio calcio y magnesio, y ninguna es la principal.
Pontevedra	El SINAC marca 0 mg/l con calcio en el mismo análisis: dato no válido.

Fuente de todas: SINAC, consultado el 6 de octubre de 2026.

Datos débiles. En 16 ciudades solo hay un análisis o una red con dato válido, y el rango es un único valor. En Guadalajara y Palencia el dato es débil (un solo valor coherente). Si vives en una de ellas, la tira manda todavía más.

No hemos visto todos los municipios de España, así que no decimos qué ciudad tiene el agua más dura del país: solo cuál la tiene entre las 56 de la tabla.